Wir betreiben in Barcelona ein mediterranes Restaurant mit 14 Tischen, das sowohl von Anwohnern als auch von Wochenendtouristen besucht wird. Seit Jahren tragen wir die Reservierungen ganz klassisch in den Kalender hinter der Theke ein. An Freitag- und Samstagabenden herrscht hier allerdings das absolute Chaos. Mitten im größten Servicestress klingelt das Telefon, die Bedienung schreibt in aller Hektik was auf und vergibt Tische doppelt oder notiert die Uhrzeit falsch. Letzten Monat mussten wir wegen dieses Durcheinanders mindestens 10 Gäste mit Reservierung an der Tür wegschicken – das schadet unserem Ruf enorm und gleichzeitig bleiben Tische leer.
Im Netz finde ich jede Menge Software und Tischmanagement-Widgets, wenn man nach Restaurant Reservierung kostenlos sucht. Ich habe aber zwei große Bedenken: Erstens sperren diese Gratis-Pakete die Kundendaten in ihrer eigenen Portal-Datenbank ein, statt sie dem Betrieb zu überlassen, oder sie verlangen ab einem bestimmten Gästekontingent versteckte Provisionen. Zweitens mache ich mir Sorgen, dass unser langjähriger Kellner im Service mit einem Tablet nicht klarkommt und den ganzen Ablauf ausbremst.
Lohnt es sich für ein kleines Lokal wie unseres wirklich, das Reservierungsbuch komplett einzumotten und auf so ein kostenloses digitales System umzusteigen, oder holt man sich damit nur noch mehr operativen Aufwand ins Haus?