- Poste
- Directeur comptable
- Secteur
- Joaillerie
- Type d'organisation
- Entreprise de 20 personnes
- Membre depuis
- mai 2024
- Message
- 103
Doki · Scan de vulnérabilités · 2026
je suis pâtissier j'ai mon propre magasin à Ankara. je gagne tellement bien pendant le Ramadan et les fêtes que je peux souffler les 9 autres mois de l'année. mais cette année je me suis dit : 'il faut remplir l'année, proposer d'autres produits'... j'ai pensé ouvrir des annexes, faire des pitas, des desserts de la vente en gros, des paniers garnis etc.
puis j'ai raisonné comme une personne sensée : 'je pourrais peut-être signer un contrat avec une entreprise de traiteur'. j'ai appelé un traiteur, il m'a dit qu'il voulait commander des desserts pour 100 personnes par semaine. du coup j'ai dit ok, j'ai donné un prix. mais 3 semaines plus tard l'ingénieur du traiteur m'a dit : 'frérot, ces desserts doivent être faits différemment ton four n'a pas la capacité'. j'ai acheté 2 fours électriques, ça m'a coûté 8 000 TL. l'ingénieur a dit 'non tu n'y arrives toujours pas' !
là je suis resté là complètement à la ramasse. La capacité du four, c'est le cœur du métier je n'avais pas compris ça. Actuellement il faut 20 personnes au four pendant le Ramadan et 2 personnes le reste du temps. Même si le four tourne 24h/24 la capacité ne suffit parfois jamais.
J'ai quitté le marché du traiteur, j'ai mis ça sur le compte de la perte et je suis revenu en mode 'je ne retente pas'. Mais j'ai appris une chose en chemin : hors saison, tu peux faire de la pâtisserie mais il te faut un associé ou alors tu dois vendre en ligne (avec livraison). Je n'ai pas d'associé et je ne maîtrise pas la vente en ligne. Maintenant je me pose la question : est-ce que je prends un associé, ou est-ce que je choisis de rester dans la merde jusqu'au Ramadan ?