Kurze Antwort: Solange die Hauptinhaberschaft eures bestehenden Maps-Eintrags beim ehemaligen Mitarbeiter liegt, könnt ihr die Öffnungszeiten nicht dauerhaft korrigieren weil eure Änderungen von außen in die Warteschlange kommen oder vom berechtigten Konto abgelehnt werden können. Der schnellste Weg ist, über das Firmen-Google-Konto in das bestehende Profil zu gehen und mit dem Schritt „Dieses Unternehmen beanspruchen" die offizielle Eigentumsübertragung zu beantragen.
Sucht als ersten Schritt euer Unternehmen in Google Maps und klickt in den Profildetails auf „Dieses Unternehmen beanspruchen" oder „Sind Sie der Inhaber?". Das System zeigt euch die maskierte Version der E-Mail-Adresse des aktuellen Inhabers (zum Beispiel a***@gmail.com). Wählt an dieser Stelle „Zugriff anfordern" markiert als Zugriffsebene „Inhaberschaft" und füllt das Formular mit den Angaben aus die belegen, dass ihr der Inhaber seid und schickt es ab.
Diese Anfrage wird vom System an die E-Mail des eingetragenen ehemaligen Mitarbeiters geschickt und ihm wird eine Frist von 3 Tagen zur Antwort eingeräumt. Bestätigt der ehemalige Mitarbeiter, geht die Kontrolle direkt an euch über. Antwortet er innerhalb von 3 Tagen gar nicht wird in eurem Google-Panel der Button „Bestätigen" oder „Inhaberschaft übernehmen" aktiv. In dieser Phase könnt ihr die Inhaberschaft einseitig übernehmen indem ihr einen Bestätigungscode per Post an den Laden anfordert oder das Unternehmen per Telefon oder Video nachweist.
Nachdem ihr die Inhaberschaft übernommen habt, geht in den Unternehmensprofil-Einstellungen zum Menü „Nutzer". Entzieht dort dem ehemaligen Mitarbeiter und anderen euch unbekannten Konten komplett die Rechte. Aktualisiert und speichert danach im Tab „Öffnungszeiten" die normalen Tage und vor allem im Tab „Besondere Öffnungszeiten" die einzelnen gesetzlichen Feiertage in Deutschland (Feiertage). So erscheint euer Profil an Feiertagen automatisch als geschlossen.