gestisco un bistrot mediterrano da 60 coperti ad Amburgo. da un anno e mezzo a questa parte i costi delle materie prime e dell'energia cambiano così spesso che siamo costretti ad aggiornare i prezzi sul menu almeno 3-4 volte all'anno. a ogni ristampa, far fare 80 menu rilegati di buona qualità ci costa tra i 450 e i 600 EUR a botta; praticamente se ne vanno quasi 2.000 EUR all'anno solo di tipografia.
sto pensando seriamente di passare al menu digitale mettendo sui tavoli dei display in plexiglass con un QR code fatto da me.. poi così aggiornerei i prezzi all'istante e azzererei le spese di stampa. però mi chiedo: i vari generatori di QR code gratuiti che si trovano online sono affidabili sul lungo periodo oppure ci sono tanelli tipo link che smettono di funzionare o richieste improvvise di abbonamento a pagamento?
e poi, eliminare del tutto il classico menu cartaceo che impatto ha sulla soddisfazione dei clienti? cioè soprattutto gli over 50 che non hanno molta dimestichezza con gli smartphone come la prenderebbero? chi ci è già passato che tipo di compromesso ha trovato?